Información básica

• Título: D02 GESTIÓN INTELIGENTE DE DESTINOS TURÍSTICOS: ESTRATEGIA, INNOVACIÓN Y SOSTENIBILIDAD EN JEREZ Y LA PROVINCIA DE CÁDIZ

Autorización tratamiento de datos personales

Objetivos

 15, 16 Y 17 de septiembre de 2026

 De 9 a 14 horas

 Alcázar de Jerez de la Frontera (Alameda Vieja, s/n)

La última sesión del curso se desarrollará en Bodegas Emilio Hidalgo (C/ Clavel, 29)

 Sala por determinar 

 

 

Con este Seminario aspiramos a proporcionar una visión integral y actualizada de los principales retos y oportunidades en la gestión de destinos turísticos, con especial atención al posicionamiento de Jerez como Capital Española de la Gastronomía 2026, la transformación digital del sector, los recursos identitarios del destino (caballo, flamenco y vino) y los desafíos de sostenibilidad y convivencia turística en la provincia de Cádiz.

 

 Perfil y recomendaciones al alumnado

Este Seminario está especialmente dirigido a alumnado universitario de grado, máster y doctorado, profesionales del sector turístico y hostelero, responsables, gestores y técnicos de destinos turísticos así como empresarios y emprendedores del sector.

 

 

Contenido: 

Sesiones especializadas en las que se abordarán temas clave como el marco estratégico del turismo en España (Plan Turismo 2030), la inteligencia turística aplicada a destinos, el impacto de la capitalidad gastronómica, el enoturismo en el Marco de Jerez, la identidad jerezana como recurso turístico (mundo ecuestre, flamenco y cultura del vino), la inteligencia artificial aplicada al turismo, y la sostenibilidad y convivencia turismo-residentes.

 

 

 Coordinador del Seminario

 

ANTONIO RAFAEL RAMOS RODRÍGUEZ

Catedrático de Organización de Empresas de la Universidad de Cádiz

Para más información pulse AQUÍ

 

 

 Matriculación con solicitud de beca

 

Pueden obtener beca de matrícula gratuita:

 

• Estudiantes, PTGAS y PDI de la Universidad de Cádiz (UCA) y de la Universidad Internacional de Andalucía (UNIA)
• Ex miembros del PTGAS y PDI, investigadores, egresados y familiares de miembros de la comunidad universitaria en 1º grado de consanguinidad o afinidad de la UCA y de la UNIA.

 

¿Cómo puede solicitar su beca?

 

Convocatoria de becas de matrícula: pulse AQUÍ

Programa

 PRIMERA JORNADA: MARCO ESTRATÉGICO Y DESTINO CÁDIZ

- De 9 a 10:30 h. Primera conferencia:

El turismo en España ante los retos de 2030: marco estratégico y oportunidades para los destinos locales.

Análisis del Plan España Turismo 2030, las implicaciones para destinos como Jerez y Cádiz, y las tendencias de la demanda turística nacional e internacional.

Interviene: D.ª Ana Muñoz Llabrés, Directora General de Políticas Turísticas (Secretaría de Estado deTurismo, Ministerio de Industria y Turismo).

- De 10:30 a 11 h. Descanso

- De 11 a 12:30 h. Segunda conferencia:

El caso Jerez: gestión inteligente del destino, datos y transformación digital..

Visión municipal de la gestión turística de Jerez: Plan Estratégico de Turismo, integración del destino en la Plataforma Nacional de Destinos Turísticos Inteligentes, datos turísticos locales, transformación digital del ayuntamiento y herramientas para la competitividad del destino.

Interviene: D. Antonio Real Granado, Concejal-Delegado de Turismo y Promoción de la Ciudad del Ayuntamiento de Jerez.

- De 12:30 a 14 h. Tercera conferencia:

Destino Cádiz: estrategia provincial y horizonte 2027 

Balance de los resultados históricos de 2025 (+11M pernoctaciones, 3,7M viajeros), Plan de Acción del Patronato Provincial, nuevas conexiones aéreas, y retos de desestacionalización y distribución territorial de flujos.

Interviene: Dª Miriam Carrión Roncero, directora técnica del Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Cádiz)

 

 SEGUNDA JORNADA: GASTRONOMÍA, ENOTURISMO Y PATRIMONIO IDENTITARIO

- De 9 a 10:30 h. Mesa redonda:

Jerez, Capital Española de la Gastronomía 2026 - balance, impacto y legado 

Evaluación de la capitalidad gastronómica ("Come, Bebe, Ama Jerez"), las 54 actividades programadas, impacto en visitantes y economía local, y el legado que deja para el posicionamiento gastronómico del destino.

Moderador: D. Jesús Javier Martín Moreno, Director Comercial de Bodega Páez Morilla y periodista/experto gastronómico vinculado al proyecto "Come, Bebe, Ama Jerez".
Panelistas: D. Manuel Valencia Lazo, cocinero jerezano, referente de la cocina gitana de Jerez. D. Javier Muñoz Soto, chef-propietario de La Carboná (Jerez), "el Chef del Sherry". D. Mauricio Alcántara Reviso, comunicador especialista en gastronomía y marketing gastronómico.

- De 10:30 a 11 h. Descanso

- De 11 a 12:30: Quinta conferencia:

Enoturismo en el Marco de Jerez: dos décadas de la Ruta del Vino y nuevos horizontes

20.º aniversario de la Ruta del Vino y Brandy, evolución de las 425.000+ visitas anuales, Vinoble 2026, integración enoturismo-gastronomía, y retos del sector vitivinícola ante el cambio climático.

Interviene: D. José Luis Baños Ramírez, Gerente de la Ruta del Vino y Brandy del Marco de Jerez.

- De 12:30 a 14 h. Mesa redonda:

Turismo ecuestre - el mundo del caballo como recurso identitario y turístico de Jerez

Debate en torno al mundo ecuestre como vector identitario inmaterial de Jerez —arte ecuestre,escuela, cría y yeguada— y su capacidad para vertebrar la oferta turística del destino, generar experiencias diferenciales y atraer demanda especializada nacional e internacional.

Moderador: D. Antonio Arcas de los Reyes, profesor colaborador honorario de la Universidad de Cádiz.
Panelistas: D. Rafael Olvera Porcel, Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre (arte y escuela).  D.ª Judit Anda, Yeguada de la Cartuja – Hierro del Bocado (cría y yeguada). D. Rafael Hidalgo García de Velasco, Presidente de la Real Sociedad de Carreras de Caballos de Sanlúcar de Barrameda (carreras y eventos ecuestres).

 

 



TERCERA JORNADA: INNOVACIÓN, SOSTENIBILIDAD Y EXPERIENCIA EN BODEGA

- De 9 a 10:30 h. Sexta conferencia:

Inteligencia turística regional y el modelo andaluz / Andalucía Nexus

Visión institucional del modelo andaluz de inteligencia turística regional: gobernanza autonómica, integración de datos, plataformas tecnológicas y articulación público-privada entre administración, industria y destinos. Referencia al ecosistema Andalucía Nexus como hub de inteligencia turística de la comunidad autónoma y palanca de competitividad, sostenibilidad y transformación digital de los destinos andaluces.

Interviene: D. Lisardo Morán Urdiales, Director Gerente de la Empresa Pública para la Gestión del Turismo y Deporte de Andalucía — Andalucía Nexus (participación provisional, pendiente de confirmación definitiva).

- De 10:30 a 12:00 h. Séptima conferencia

Sostenibilidad y futuro del turismo: una mirada de prospectiva

Lectura de los grandes desafíos del turismo contemporáneo —convivencia turismo-residentes, regulación de viviendas de uso turístico, capacidad de carga, sostenibilidad medioambiental— y cómo destinos como Jerez pueden capitalizar los reconocimientos de 2026 para posicionarse como referentes sostenibles. Visión nacional e internacional desde casi cuatro décadas de análisis del sector.

Interviene: D. Fernando Gallardo, periodista y analista; crítico hotelero de El País desde 1987; panelista de la OMT en retos emergentes del turismo; profesor visitante en universidades de Andorra,Grecia, Italia, Chile y España; miembro del Singularity University Madrid Chapter.

- De 12:00 a 12:30 h. Descanso

- De 12:30 a 14:00 h. Visita a Bodegas Emilio Hidalgo: la experiencia enoturística, entre el patrimonio y los datos.

Sesión práctica y experiencial en las instalaciones de Bodegas Emilio Hidalgo, donde se abordará insitu la integración entre el mundo del vino y la oferta turística: la bodega como espacio de experiencia para el visitante, el maridaje entre patrimonio vitivinícola y turismo, y el papel de las bodegas jerezanas como embajadoras del destino. La visita se complementa con una mirada de inteligencia turística aplicada al enoturismo —medición, datos y conocimiento del visitante— a partir del proyecto FEDER ENOLYTICS

Intervienen: D. Fernando Martín-Hidalgo Rodil, Bodegas Emilio Hidalgo / Profesor de la Universidad de Cádiz (anfitrión y experiencia en bodega). D.ª Paula Lechuga Sancho, Profesora titular de la Universidad de Cádiz e investigadora principal del proyecto FEDER ENOLYTICS (inteligencia turística aplicada al enoturismo).

 

También puede interesarle: D04. LA ALBARIZA, LOS VINOS DE PASTO y LA GASTRONOMÍA EN EL MARCO DEL JEREZ

 

 

 Tenga en cuenta que...

 



 

- Las inscripciones tendrán una validez de 3 días hábiles. Transcurrido este plazo sin que se haya realizado el pago, el Servicio de Extensión Universitaria se reserva la potestad de anularlas de oficio.

 

 

- Las solicitudes de devolución de matrícula solo se podrán realizar por causas estrictamente derivadas de razones de salud o por incompatibilidad académica o laboral, en todo caso debidamente justificadas, y siempre dentro del plazo máximo de un mes desde la fecha de matriculación. Se podrá solicitar la devolución mediante CAU a través del siguiente enlace: 

https://cau-extension.uca.es/cau/servicio.do?id=X003
 

Las personas y entidades no obligadas a relacionarse con la Universidad de Cádiz por medios electrónicos también podrán presentar la solicitud de devolución mediante escrito en papel presentado ante el Registro General o Registros Auxiliares, o bien a través de solicitud genérica presentada ante el Registro administrativo electrónico o de la Sede electrónica de la Universidad de Cádiz, al que se puede acceder desde la URL:

https://sedelectronica.uca.es/procedimientos/?proc=48

 

- Con carácter general, no se permite la asistencia y participación de menores de 14 años. Los menores de entre 14 y 17 años de edad podrán participar en esta actividad siempre que la persona que asuma su patria potestad o tutela realice y firme por escrito una declaración expresa autorizando la asistencia del o de la menor y responsabilizándose de su conducta en el aula. Puedes descargar el formulario de autorización pinchando AQUÍ.

 

El Servicio de Extensión Universitaria de la Universidad de Cádiz no asume responsabilidad alguna sobre la adecuación de los contenidos que se imparten en las actividades que organiza, en relación a la edad y grado de madurez de las personas menores que asistan a las mismas.

 

 

 Instrucciones de matriculación

 

-SI SOLICITA BECA: rellene el formulario que puede encontrar en el siguiente enlace: 

 

 

ATENCIÓN:

- La concesión de la beca NO es automática desde el momento de su solicitud. Solo se tendrá por concedida CUANDO usted la acepte con posterioridad pulsando en el enlace que encontrará en el correo electrónico que habrá recibido con posterioridad.

- El pago de la matrícula excluye el derecho a solicitar beca y por tanto EN NINGÚN CASO se devolverá el importe ya abonado aunque haya recibido beca.

 

-SI NO SOLICITA BECA:

1º. Con tarjeta de débito/crédito desde esta misma página al realizar la inscripción en la actividad. Si quiere realizar el telepago en un momento posterior a su inscripción, inicie sesión en Celama, vaya a la zona superior derecha de la pantalla, donde aparece su usuario (u+DNI sin letra). A la derecha aparece una flechita. Púlsela y le aparecerá un menú desplegable. Una de las opciones del menú es “MIS INSCRIPCIONES”. Seleccione esta opción y le aparecerá el listado de todas las actividades en las que está usted inscrito. Vaya a la actividad en cuestión y en la parte de la derecha le aparecerá el icono de una tarjeta de crédito, que al pulsarlo le permitirá pagar mediante telepago.

2º. En cualquier sucursal del Banco Santander en la cuenta ES30.0049.48.7088.2616.056.881 a favor de “Universidad de Cádiz”, reseñando:

-Nombre y apellidos

-D02 Turismo

3º. Con tarjeta de débito/crédito en el Servicio de Extensión Universitaria en el edificio de la Constitución 1812 (Antiguo Cuartel de La Bomba), Paseo Carlos III nº 3, 1ª planta. Cádiz. (Tlfno.: 956015800, email: extension@uca.es), en este caso debe presentar el DNI o pasaporte. Horario: de 9 a 14 h.

 

Muy importante: Es imprescindible enviar a extension@uca.es:

-Si se opta por pagar mediante transferencia bancaria, copia del ingreso en el que conste nombre y apellidos del alumno y nombre del curso.

-Si se acoge a una reducción en el precio de la matrícula (independientemente del método de pago elegido), la documentación correspondiente que acredite su derecho a la misma (en caso de que sea necesaria). Si nos envía una copia de transferencia bancaria y no es necesario acreditar su derecho a la reducción de tarifa, indique el motivo concreto por el que se acoge a la misma.

 

LA UNIVERSIDAD DE CÁDIZ SE RESERVA EL DERECHO DE CANCELAR EL SEMINARIO SI SU NÚMERO DE MATRÍCULAS NO ALCANZA EL MÍNIMO EXIGIDO POR LA ORGANIZACIÓN. 

 

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Precios

Descripción	Acreditación	Precio
MATRÍCULA REDUCIDA. Pueden optar a esta matrícula estudiantes NO pertenecientes a la UCA ni a la UNIA, personas desempleadas, mayores de 65 años, miembros de familias numerosas, personas con diversidad funcional y personas residentes en Jerez de la Frontera	- Estudiantes no UCA ni UNIA: matrícula o preinscripción del curso 2026/2027 - Personas desempleadas: documento acreditativo expedido por el servicio público de empleo correspondiente - Mayores de 65 años: DNI, NIE o pasaporte - Miembros de familias numerosas: tarjeta certificativa o cualquier otro documento público oficial que lo acredite - Personas con diversidad funcional: documento acreditativo expedido por el servicio público correspondiente de valoración de discapacidades - Personas residentes en Jerez de la Frontera: DNI, NIE, pasaporte o volante de empadronamiento	38,00 €
MATRÍCULA ORDINARIA	-	73,00 €

Más información

• Localidad: JEREZ DE LA FRONTERA
• Sala: Alcázar (Alameda Vieja, s/n)
• Campus: JEREZ